Cita Rasa Makanan Tradisional Nusa Tenggara Timur

Abstrak

Makanan adalah sumber energi yang dibutuhkan oleh manusia untuk keberlangsungan hidupnya. Makanan menjadi kebutuhan pokok yang dikonsumsi untuk mengenyangkan dan memenuhi karbohidrat dalam tubuh. Makanan pokok bersumber dari biji-bijian, umbi-umbian, misalnya padi, jagung, dan sagu. Setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas atau makanan tradisional yang menjadi ciri khas daerah tersebut. Makanan tradisional kerap disajikan dalam acara-acara yang masih mewariskan kesan adanya unsur adat. Umumnya, makanan tradisional terdiri dari 3 jenis yaitu makanan tradisional kering (unsur air pada makanan tidak ada atau sedikit), makanan tradisional basah, dan makanan tradisional gorengan (Rochani, 2007). Makanan tradisional sebaiknya tetap dikenalkan kepada kaum milenial agar tidak hilang seiring perkembangan jaman. Nilai estetik makanan tradisional tidak dapat digantikan oleh makanan cepat saji pada umumnya, karena makanan tradisional mengandung nilai dan makna tertentu yang dibuat dengan rempah-rempah yang tumbuh di daerah sekitar dan hanya akan menjadi nilai khas yang tidak dimiliki daerah lain. Nusa Tenggara Timur merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki kekayaan alam seperti wisata alam dan wisata kuliner. Nusa Tenggara Timur memiliki sumber daya alam yang beragam, yaitu sektor pertanian, peternakan, perikanan dan pertambangan. Nusa Tenggara Timur juga menjunjung tinggi nilai budaya yang terus - menerus diwariskan hingga generasi milenial saat ini, termasuk makanan tradisional.